云南省昭通市永善縣的特色食品企業——七彩食品正式投產運營，其規范化的生產流程、對食品安全的嚴格把控以及對地方特色資源的深度開發，引起了國家級行業媒體《中國食品安全報》的重點關注。這一事件不僅標志著永善縣食品產業轉型升級邁出了堅實一步，也為如何在確保食品安全的前提下，做好特色食品經營提供了值得借鑒的范本。

一、 立足生態優勢，打造“七彩”品牌

永善縣地處云貴高原北部，立體氣候明顯，生物資源豐富，擁有花椒、竹筍、天麻、臘肉等眾多優質農特產品。七彩食品公司正是基于這一得天獨厚的生態稟賦，以“七彩”為名，寓意產品取材自然、品類豐富、品質上乘。企業投產初期，便確立了以本地綠色、有機食材為核心原料，開發系列休閑食品、調味品和預制菜品的經營方向。這種“在地化”經營策略，不僅降低了原料采購與運輸環節的潛在風險，更從源頭為食品安全奠定了基礎，同時有力地帶動了當地農業產業化發展和農民增收。

二、 嚴守安全底線，構建全鏈條管控體系

《中國食品安全報》的關注點，核心在于食品安全。據報道，七彩食品在投產之初，便將食品安全視為企業生命線。廠區按照現代化食品加工標準設計建設，生產車間潔凈規范，工藝流程科學合理。企業建立了從“田間到餐桌”的全鏈條質量追溯體系：

1. 源頭管控：與本地合作社、種植養殖大戶建立穩定合作關系，對原料的種植環境、施肥用藥、采收標準進行指導和監督。
2. 過程嚴控：在生產加工環節，嚴格執行國家食品安全標準，引入先進檢測設備，對關鍵控制點進行實時監測，確保生產過程的衛生與安全。
3. 終端可溯：為產品賦予唯一標識碼，消費者可通過掃描二維碼了解產品從原料到成品的全過程信息，實現了透明化消費。
這種貫穿始終的管控體系，使得“七彩”產品在風味獨特的更具安全可靠的品質保障，贏得了市場和媒體的初步認可。

三、 創新經營模式，拓展市場空間

在確保安全的前提下，七彩食品積極探索有效的食品經營之路。一方面，注重產品研發與創新，將傳統工藝與現代食品科技相結合，開發出更符合現代人口味和消費習慣的產品。例如，對傳統臘味進行低鹽化、便攜式改良，對野生菌進行即食化開發等。另一方面，積極構建線上線下融合的銷售網絡。線上利用電商平臺、社交媒體進行品牌推廣和產品銷售；線下則計劃進入商超、特產店，并探索與旅游餐飲行業的結合，讓永善特色食品走向更廣闊的市場。這種多元化的經營策略，為企業可持續發展注入了活力。

四、 行業啟示與展望

七彩食品的投產運營及其受到的關注，為區域性食品企業發展提供了重要啟示：在消費升級和食品安全意識日益增強的今天，特色食品經營必須將 “安全”與“特色” 置于同等重要的位置。沒有安全，特色無從談起；沒有特色，安全也難以在市場競爭中凸顯價值。

期待七彩食品能夠持續夯實食品安全管理，深度挖掘永善乃至云南的特色物產資源，在品牌建設、市場渠道上持續發力。也希望更多地方食品企業能夠以此為鑒，走出一條以安全為本、以特色取勝的高質量發展之路，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”，并讓地方美味香飄萬里?！吨袊称钒踩珗蟆穼Υ说某掷m關注，也體現了行業媒體監督與推動產業健康發展的重要責任。